Crepes de espinaca y ricota

acompañados de salsa bechamel

Masa casera integral con exquisito suave relleno de ricota, vegetales salteados y nueces. El grana padano gratinado le dá el toque especial.

Tiempo de prep:

40 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

leche, huevo, frutos secos, trigo, gluten

Utensilios:

Batidora amasadora

Ingredientes

Harina integral

Huevo

Leche de almendras

Queso ricota

Espinaca

Harina de arroz

Queso grana padano

Nueces troceadas

Cebolla

Pimiento rojo

Ajo

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2792
667
25
9
77
12
12
43
219
551

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados.

Para los crepes: agregar en un bol el huevo, 250ml de la leche vegetal, 2 cucharadas de aceite de oliva, la harina integral y salpimentar a gusto. Con ayuda de una batidora amasadora o de mano integrar todo hasta obtener una masa lisa y espesa. También se puede hacer con un batidor. Reposar en el refrigerador unos minutos.

Impregnar papel de cocina con aceite y untar sobre sartén caliente a fuego medio alto. Agregar con ayuda de un cucharón una porción pequeña de crepe en la sartén y con un movimiento circular formar una capa fina de masa. Cocinar por ambos lados sin que tome mucho color. A medida que estén listos colocarlos sobre plato y tapar con bayeta para que mantengan la humedad.

Lavar los vegetales. Picar el pimiento, la cebolla, el ajo y la espinaca. Rallar el queso y picar las nueces. Saltear el pimiento y la cebolla en aceite de oliva. Agregar el ajo. Volcar todo en un bol y mezclar con la espinaca. Agregar la ricota, la mitad del queso y las nueces. Unir todos los ingredientes y salpimentar a gusto.

Para la salsa bechamel: calentar en una olla pequeña 1 cucharada de aceite de oliva y agregar la harina de arroz. Mezclar con un batidor y agregar los 40ml de leche. Revolver hasta que llegue a hervor, bajar el fuego, cocinar por 1 minuto y retirar. Salpimentar a gusto.

Sobre la mesada colocar los crepes, untar una capa fina del relleno y cerrar como un pañuelo (doblar a la mitad, y luego a la otra mitad). Realizar igual procedimiento para el resto de los crepes.

Colocar los crepes apenas encimados sobre una fuente para horno. Agregar la salsa bechamel sobre los crepes y terminar con el resto del queso rallado. Llevar a horno por 15 minutos o hasta que gratine.