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Sopa toscana de alubias

con vegetales de estación, bulgur y kale

Sopa nutritiva y fácil, con mezcla de vegetales tradicionales de la Toscana. Además le hemos dado nuestro toque personal añadiendo bulgur, kale y trigo sarraceno crocante.

Rico y rápido!
Vegano

Tiempo de prep:

30 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

trigo, apio, soja, gluten

Ingredientes

Alubias blancas cocidas

Zanahoria

Cebolla

Apio

Ajo

Calabacín

Kale

Bulgur

Condimento para vegetales

Trigo sarraceno

Caldo vegetal

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

1912
457
2
0
92
5
21
23
0
246

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

1.

Lavar bien todos los vegetales, picar el ajo y la cebolla. Cortar la zanahoria y el apio en trozos pequeños del mismo tamaño. Cortar el kale en trozos pequeños utilizando también el tallo. Lavar las alubias blancas escurrir y reservar. Retirar la parte verde del calabacín y cortar la parte blanca en cubos pequeños. Disolver el caldo en 1 litro de agua caliente.

2.

En una olla grande calentar un hilo de aceite, cocinar primero el ajo y la cebolla durante 2 minutos hasta que se dore, luego añadir el apio, la zanahoria y el kale, cocinar todo durante unos 3 minutos, luego agregar el calabacín. Condimentar con el mix de especias y salpimentar a gusto. Volcar el caldo caliente en la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 15 minutos.

3.

En una sartén con un hilo de aceite saltear durante apenas 2 minutos el trigo sarraceno, se notará cuando esté listo porque tomará un color tostado. Reservar.

4.

Añadir trigo bulgur a la olla y cocinar durante otros 4 minutos. Pasado el tiempo de cocción corroborar que los vegetales estén blandos y el trigo cocido, en caso de ser necesario se puede añadir un poco más de agua caliente. Añadir las alubias a último momento y cocinar otros 2 minutos hasta que se integren.

5.

Servir en cuencos y decorar con el trigo sarraceno.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

1912
457
2
0
92
5
21
23
0
246

kJ
kcal
g
g
g
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mg
mg