Estofado picante de garbanzos marroquíes

con cuscús, hierbabuena y láminas de pepino

Este sencillo estofado de garbanzos marroquíes está lleno de sabor y es abundante. La combinación del pepino y la hierbabuena te refrescarán la boca de los sabrosos garbanzos picantes.

Rico y rápido!
Vegano

Tiempo de prep:

30 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

trigo, gluten

Ingredientes

Garbanzos cocidos

Tomate pera

Cebolla

Ajo

Harissa en polvo

Concentrado de tomate

Pimentón picante

Comino molido

Cuscús

Pepino

Hierbabuena fresca

Salsa sriracha

Ajo en polvo

Tomate frito

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

3121
746
23
3
116
22
18
24
0
273

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Hacer hervir 150ml de agua. En un bol colocar el cuscús y agregar el agua. Dejar tapado con un plato hasta su uso.

Lavar bien todos los vegetales. Picar el ajo y la cebolla. Cortar el tomate en trozos medianamente grandes. Escurrir el liquido de los garbanzos y lavarlos debajo del grifo.

Calentar una sartén con un hilo de aceite y cocinar primero el ajo junto con la cebolla, luego añadir el tomate, el pimentón, el comino y harissa en polvo. Salpimentar a gusto y cocinar durante 4 minutos. Cuando el tomate comience a ablandarse añadimos el tomate frito, la salsa sriracha, el concentrado de tomate y los garbanzos. Cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos y revolver ocasionalmente para que no se queme.

Cortar el pepino en finas rodajas o láminas, embeberlo con un hilo de aceite de oliva y salar a gusto.

Destapar el cuscús y raspar la superficie con un tenedor, repetir la acción hasta que se haya desmigado totalmente. Condimentar con la hierbabuena picada en trozos finos, 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo en polvo. Salpimentar a gusto.