Ensalada de quinoa y lentejas

con aceitunas negras, queso feta y aliño de naranja

Además de riquísima, esta ensalada resulta muy interesante a nivel nutricional, dado que posee altos niveles de proteína gracias a la quinoa, las lentejas y el queso feta.

Rico y rápido!
Sin gluten

Tiempo de prep:

25 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

leche

Ingredientes

Quinoa tricolor

Lentejas cocidas

Sofrito

Ajo

Tomate ensalada

Aceitunas negras

Uvas pasas

Mezclum de hojas

Queso feta

Naranja

Hierbabuena fresca

Sirope de agave

Curry en polvo

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

4021
961
45
11
119
31
23
32
33
664

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Lavar la quinoa durante unos minutos debajo del grifo. En una olla con abundante agua hirviendo cocinar la quinoa durante 11 minutos.

Escurrir el agua de las lentejas y lavarlas debajo del grifo durante unos minutos. Picar en pequeños trozos el sofrito, el ajo, el tomate y las olivas. Hidratar en agua tibia durante unos minutos las uvas pasas.

Para el aliño: exprimir el jugo de una naranja y picar la hierbabuena en trozos pequeños. En un recipiente volcar el jugo de naranja, la hierbabuena, el sirope, el curry en polvo, el ajo y 4 cucharadas de aceite de oliva. Con un tenedor batir hasta que la línea se unifique.

En un bol grande mezclar la quinoa con las lentejas y el mix de vegetales troceados. Condimentar con la mitad del aliño y reservar el resto para decorar los platos. Desmigar el queso feta con las manos.

Montar la ensalada en platos individuales colocando primero la mezcla de hojas verdes y por encima la ensalada de quinoa. Terminar con el queso feta y el aliño restante.