Canelones rellenos con boloñesa de lentejas

gratinados con bechamel de calabacín y queso grana padano

Exquisitos canelones para sorprender a nuestros invitados o simplemente disfrutar de un buen plato con estilo italiano.

Tiempo de prep:

50 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

leche, trigo, apio, soja, gluten

Utensilios:

Fuente de horno

Ingredientes

Lentejas cocidas

Zanahoria

Cebolla amarilla

Tomate pera

Apio blanco

Tomate frito

Orégano seco

Perejil fresco

Comino molido

Leche de soja

Queso grana padano

Harina de arroz

Nuez moscada molida

Calabacín verde

Ajo

Caldo vegetal

Canelones

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

3448
824
26
7
115
25
20
39
17
722

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados.

Lavar bien todos los vegetales. Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo. Picar fino 1/4 de cebolla, medio ajo y el apio. Rallar la zanahoria y los tomates (descartando la piel). En una sartén con media cucharada de aceite de oliva cocinar el ajo, la cebolla y el apio. Cocinar 3-5 minutos hasta que se dore la cebolla. Añadir la zanahoria y cocinar otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego añadir el tomate y la salsa de tomate. Condimentar con orégano, perejil y comino, salpimentar a gusto. Cocinar durante 5 minutos, luego añadir las lentejas previamente escurridas. Cocinar 10 minutos más a hervor suave hasta que evapore todo el líquido. Entibiar esparcido sobre plato.

Para la salsa bechamel: agregar en una olla la harina junto a 2 cucharadas de aceite. Cocinar 1 minuto evitando que se queme, agregar la leche y revolviendo con un batidor llevar a hervor. Retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

Picar fino el calabacín, 1/4 de cebolla y medio ajo. En una sartén agregar 1 cucharada de aceite, saltear la cebolla junto al ajo por 1 minuto y agregar el calabacín. Salpimentar gusto. Cocinar hasta que el calabacín está tierno aproximadamente por 3 minutos. Agregar 200ml de agua junto al caldo y llevar hervor por 1 minuto. Agregar la bechamel y unir todo.

Rellenar los canelones con la boloñesa. En una fuente para horno agregar una base fina de salsa y distribuir los canelones uno pegado al otro. Cubrirlos con el resto de la bechamel y terminar espolvoreando con el queso rallado.