Wrap de hongos y cebolla caramelizada

relleno con pimientos salteados, tempe y alioli de remolacha

Masa integral casera hecha con nuestras propias manos acompañada de un exquisito alioli de remolacha, el dulce de las cebollas y vegetales salteados para un crunchy de sabor único.

Vegano

Tiempo de prep:

35 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

trigo, soja, gluten

Utensilios:

Mixer de mano

Rodillo de panadero

Ingredientes

Harina de fuerza

Harina integral

Tempe

Champiñones

Cebolla morada

Ajo

Pimiento rojo

Pimiento italiano

Lechuga francesa

Leche de soja

Remolacha cocida

Salsa de soja

Margarina vegetal

Limón

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2878
688
26
13
93
9
13
26
51
127

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Para la masa: volcar las harinas en un bol, agregar la margarina fundido e integrar frotando la harina entre las manos. Agregar una cucharadita al ras de sal a gusto. Agregar 100ml de agua tibia y amasar por unos 5 minutos. Luego dividir la masa en 4 partes y hacer bollos. Reposar tapados unos minutos.

Lavar la cebolla, los pimientos y los hongos. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas, filetear los hongos y picar los ajos. Reservar medio ajo para el alioli. Saltear en aceite de oliva los vegetales por separado. Una vez que la cebolla tome color reducir el fuego, agregar el ajo y cocinar hasta caramelizar. Salpimentar a gusto.

Cortar el tempe en bastones de 1/2cm de lado, dorar en aceite y condimentar con la salsa de soja al final.

Para el alioli: con un batidor de mano procesar la leche de soja, el ajo restante y un trozo de remolacha cocida (aprox. 25g) hasta obtener un líquido liso. Salpimentar a gusto. Luego procesar el líquido sin detener el batidor de mano y agregar aprox. 60ml de aceite de oliva en forma de hilo hasta formar una emulsión similar a la mayonesa. Terminar con el jugo de medio limón para aportar acidez.

Para los wraps: pasar los bollos de masa por harina y estirar en la mesada hasta dar forma redonda de 2 a 3mm de espesor. Cocinar la masa sobre sartén caliente (potencia media) sin aceite por ambos lados hasta que tomen levemente color. Tapar los wraps listos.

Untar el wrap con alioli, colocar una capa de lechuga, el tempe y los vegetales salteados. Cerrar la masa arrollando con presión los ingredientes para que quede todo en el interior.