Frito de "Grenyal" de verduras

con espárragos, champiñones, coliflor y pimiento

Este plato mallorquín remite al concepto de "al dente" para el punto de los vegetales. Sabroso y nutritivo plato con selección de vegetales estacionales que combinados nos harán disfrutar con el aroma del eneldo y el ajo.

Vegano
Sin gluten

Tiempo de prep:

35 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Ingredientes

Corazones de alcachofa

Sofrito

Espárragos verdes

Coliflor

Tomate ensalada

Champiñones

Pimiento italiano

Ajo

Eneldo fresco

Pimentón rojo dulce

Patata

Cebolla morada

Pimienta de cayena en polvo

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

1891
452
24
4
54
13
15
13
0
247

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados.

Lavar las patatas y cortar en rodajas de medio centímetro. En un bol aliñarlas con 2 cucharadas de aceite y salpimentar a gusto. Esparcir sobre una placa para horno y hornear por 15 minutos hasta que estén doradas, a mitad de cocción dar vuelta las patatas.

Lavar todos los vegetales. Cortar las alcachofas en cuartos. Pelar la cebolla y cortar en gajos. Cortar el sofrito en mitades. Quitar la primera parte del tallo del espárrago (dura) y cortar el resto. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Cortar el tomate en gajos. Cortar el champiñón en cuartos y el pimiento en tiras gruesas. Pelar el ajo y cortar en rodajas finas.

En una sartén o greixonera llanera agregar 3 cucharadas de aceite junto al ajo y la cayena. Saltear por unos segundos y agregar la cebolla, el sofrito, la alcachofa, la coliflor y el pimiento. Saltear por 2 minutos. Reducir el fuego, tapar y cocinar por otros 8 minutos. Ocasionalmente mover los vegetales. Luego agregar los champiñones, el espárrago y el tomate. Volver a tapar y cocinar por otros 5 minutos. A último momento salpimentar a gusto y condimentar con eneldo picado y pimentón.