Arroz de colifor a la Mallorquina

con albaricoques, uvas pasas y salsa de tomate

La salsa está enriquecida con espinacas y especias como canela, comino y jengibre que combinan muy bien con el dulce de los frutos para acompañar el exquisito arroz de coliflor

Sin gluten

Tiempo de prep:

45 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

leche, frutos secos, apio, soja

Ingredientes

Coliflor

Ajo

Caldo vegetal

Cebolla

Tomate frito

Uvas pasas

Orejones de albaricoque

Tomates cherry

Espinaca

Ciruelas secas

Pistachos pelados

Queso feta

Mix de especias

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2519
602
31
8
75
46
15
18
28
430

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Lavar los vegetales. Rallar la coliflor. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Picar fino las uvas pasas, los orejones y las ciruelas secas. Cortar los tomates cherry por la mitad y las espinacas en trozos finos. Partir los pistachos y desmenuzar el queso feta.

En una olla mediana agregar 1 cucharada de aceite, la coliflor, la mitad del ajo picado y salpimentar a gusto. Llevar a fuego y una vez caliente agregar agua de a poco sin sobrepasar la altura de la coliflor. Cocinar hasta que la coliflor esté tierna y quede similar a un arroz. No agregar agua de más. Si sucediera qué ya está cocido y tiene agua, podemos colarlo. Reservar.

Para la salsa Mallorquina: en una sartén agregar 2 cucharadas de aceite y saltear la cebolla junto al ajo restante hasta que estén cocidos. Agregar el tomate frito, el caldo vegetal, 200ml de agua, las pasas, el albaricoque y la ciruela. Condimentar con el mix de especias. Cocinar todo por 5 a 8 minutos y agregar los tomates cherry junto a la espinaca. Cocinar todo por otro 2 minutos y probar. De ser necesario rectificar con sal y pimienta.