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Albóndigas de quinoa, mijo y lenteja

con ensalada de rúcula, tomate, zanahoria y maíz

Plato express con mix de albóndigas hechas de legumbres con espinaca, zanahorias y puerro. Acompañada con cuscús de remolacha.

Rico y rápido!
Vegano

Tiempo de prep:

25 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

trigo, apio, soja, gluten

Ingredientes

Albóndigas de legumbres

Cuscús

Remolacha

Caldo vegetal

Rúcula

Zanahoria

Maíz cocido

Aliño de aceto y agave

Tomate

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2745
656
20
2
94
23
13
28
0
421

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

1.

Lavar los vegetales. Para el cuscús: pelar y rallar la remolacha. En una sartén con un hilo de aceite y una pizca de sal cocinar la remolacha por 3 minutos. Retirar. Hacer hervir 100ml de agua junto al caldo. En un bol agregar el cuscús, la remolacha, 1 cucharada de aceite y mezclar los ingredientes. Cubrir todo con el agua hirviendo. Reposar tapado hasta su uso.

2.

Cocinar las albóndigas en un sartén impregnada con aceite a fuego suave. Comenzaron a tomar color de a poco. Moverlas para que se cocinen parejo. Demorará unos 7-10 minutos.

3.

Para la ensalada: trocear la rúcula. Pelar y rallar la zanahoria. Cortar el tomate en rodajas. Escurrir el agua del maíz. En un bol mezclar los ingredientes y agregar el aliño de aceto y agave.

4.

Servir una base de cuscús, la ensalada y luego las albóndigas.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2745
656
20
2
94
23
13
28
0
421

kJ
kcal
g
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mg
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