Sformato de calabaza y almendras

con ensalada de hojas verdes, garbanzo y zanahoria

Otra versión de este plato italiano muy nutritivo y acompañado de ensalada fresca con aliño oriental.

Vegano

Tiempo de prep:

50 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

frutos secos, trigo, soja, gluten

Ingredientes

Calabaza

Cebolla

Almendras peladas

Leche de almendras

Harina de arroz

Harina de garbanzo

Condimento de puré

Pan rallado

Mezclum de hojas

Zanahoria

Garbanzos cocidos

Aliño de ensalada oriental

Rawmesan en polvo

Ajo

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

3569
853
33
4
115
19
22
32
0
765

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 grados.

Lavar todos los vegetales. Pelar y picar fino la calabaza, la cebolla y el ajo. Trocear las almendras. En una olla cocinar con 2 cucharadas de aceite todos los vegetales hasta que la calabaza comience a deshacerse. Revolver ocasionalmente para que no se agarren a la base de la sartén. Reservar.

Para la bechamel: en una olla agregar 1 cucharada de aceite junto a la harina de arroz. Mezclar unos segundos. Agregar la leche vegetal sin dejar de revolver con un batidor para que disuelva bien la harina. Continuar cocinando hasta que rompa hervor y bajar el fuego. Cocinar 1 minuto y retirar. Agregar la mitad del condimento de puré y sal a gusto. Mezclar y reservar.

Una vez que la calabaza esté cocida mezclar junto a la bechamel en un bol. Agregar la harina de garbanzo, el resto del condimento de puré y las almendras. Mezclar bien.

Impregnar con aceite el interior de una greixonera o tartera (diámetro 22cm) y esparcir el pan rallado para que adhiera por todos sus lados. Reservar el pan sobrante en un plato. Agregar la preparación del bol. Por arriba terminar espolvoreando con el resto del pan rallado e impregnar con chorrito de aceite de oliva. Llevar a horno por 15-20 minutos o hasta que gratine el pan rallado. Al retirar dejar reposar unos minutos antes de cortar.

Para la ensalada: pelar y rallar la zanahoria. Trocear las hojas verdes. Escurrir y lavar los garbanzos. En bol mezclar todo junto al aliño oriental. Reservar.