Trigo sarraceno con espárragos y huevo

terminado con sofrito, tofu y chile

Plato super proteico y sin gluten gracias al trigo sarraceno rico en fibras. Sencillo, nutritivo y sobre todo muy rico!

Rico y rápido!

Tiempo de prep:

35 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

huevo, trigo, soja, gluten

Ingredientes

Trigo sarraceno

Espárragos verdes

Cebolla morada

Zanahoria

Ajo

Tofu

Chile rojo

Tomate frito

Salsa de soja

Huevo

Sofrito

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2648
633
32
6
73
9
12
25
205
676

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

En un olla hacer hervir 500ml de agua con sal a gusto.

Lavar los vegetales. Coger el espárrago por la parte baja del tallo y doblarlo ligeramente con las manos. El espárrago se romperá justo en la parte que esté más tierno. La parte dura podemos quitarle la fibra con un pelador o descartar. La parte comestible la cortamos al medio separando por un lado las cabezas y por otro las partes medias ( tienen diferente punto de cocción). Pelar y picar fino la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cortar el tofu en dados pequeños. Cortar el chile en rodajas finas.

Una vez que hierva el agua agregar la parte media del espárrago y a los 2 minutos agregar las cabezas. Cocinar todo por 2 minutos más. Retirar y reservar en un plato. Reservar el agua caliente.

En una olla agregar 2 cucharadas de aceite y saltear la cebolla, la zanahoria, el ajo y el chile por 2 minutos. Agregar el trigo sarraceno, el tomate frito y la salsa de soja. Mezclar bien. Agregar 300ml del agua hirviendo y cocinar el trigo por aproximadamente 15 minutos. A mitad de cocción agregar el tofu. A último momento terminar con los espárragos. De ser necesario agregar agua a medida que se vaya evaporando. Rectificar de sal y pimienta antes de servir.

Impregnar una sartén con aceite en bebida papel. Calentar sobre fuego y agregar el huevo. Cocinar a fuego suave hasta que coagule totalmente. De ser necesario cubrir con tapa de olla el huevo para que se termine de cocinar por arriba.