Pastel de patata gratinado

con vegetales de estación y soja texturizada

Cremoso y nutritivo con la textura de los vegetales, el queso mahonés fundido y gratinado al horno. Acompañado de ensalada de verdes y tomate.

Sin gluten

Tiempo de prep:

40 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

leche, huevo, soja

Utensilios:

Fuente de horno

Aro para timbales / molde de pastel

Ingredientes

Patata

Soja texturizada

Levadura nutricional

Cebolla

Pimiento rojo

Ajo

Berenjena

Calabacín verde

Aceitunas verdes

Tomates secos

Harina de arroz

Condimento de hamburguesa

Queso mahonés

Huevo

Mezclum de hojas

Tomate ensalada

Aliño de ensalada

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

3495
835
37
12
64
14
17
50
159
571

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 grados.

Lavar y pelar la patata y cortar en trozos medianos. Cocinar a partir de agua fría y una vez tierna escurirr y realizar un puré. Salpimentar a gusto y agregar 1 cucharada de aceite de oliva.

Colocar la soja y los tomates secos en un bol e hidratar con agua hirviendo a altura. Reposar 5 minutos.

Lavar y picar fino la cebolla, el pimiento, el ajo, la berenjena y el calabacín. Saltear en aceite de oliva todos los vegetales hasta que estén tiernos. Retirar y salpimentar a gusto.

Colar la soja y el tomate seco. Hacer presión sobre la soja con un cucharón para que desprenda todo el agua. Picar el tomate seco en trozos grandes y saltear junto con la soja en aceite de oliva. Salpimentar a gusto.

Rallar el queso y picar las aceitunas. En un bol mezclar la soja, el tomate seco, los vegetales salteados, la aceituna, el queso y la levadura nutricional. Agregar el condimento de hamburguesa y mezclar todo. Probar el sabor y salpimentar a gusto.

Para el armado: untar con aceite de oliva el interior de la fuente de horno, agregar la harina de arroz para que se adhiera en el interior. Descartar el sobrante. Colocar la mitad del puré de patatas en la base de la fuente y esparcir hasta los bordes. Agregar todo el relleno de soja y presionar para compactar un poco. Terminar con el resto del puré cubriendo toda la superficie. Pincelar con el huevo previamente batido la superficie, y para decorar con un tenedor hacer trazos sobre el puré. Llevar a horno por 15 a 25 minutos.