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Fabada veggie

un potaje de alubias, calabaza y pimiento
Sopa tradicional del norte de España, en una versión saludable y rica.
  • Rico y rápido!

    Rico y rápido!

  • Vegano

    Vegano

  • Sin gluten

    Sin gluten

Tiempo de prep:

25 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

apio, soja

Utensilios:

Ingredientes

Alubias blancas cocidas

Pimiento rojo

Calabaza

Cebolla

Ajo

Sofrito

Pimentón de la vera dulce

Caldo vegetal

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

1929
461
22
3
55
6
13
17
0
33

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones
1.
Disolver el caldo en 750ml de agua caliente. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortar la calabaza en cubos de 1cm de lado. Calentar una olla con 1 cuchara de aceite. Una vez caliente incorporar todas las verduras cortadas. Añadir la mitad del pimentón de la vera, salpimentar a gusto, y cocinar a fuego medio por 5 minutos. Añadir el caldo y seguir cocinando otros 10 minutos.
2.
Escurrir y lavar las alubias y agregar a la olla. Revolver a fuego bajo por 2 minutos.
3.
Cortar en láminas finas y en diagonal el sofrito. Mezclar el pimentón restante con 1 1/2 cuchara de aceite de oliva. Mezclar con un batidor para unir.
4.
Servir en plato sopero la sopa caliente, esparcir un poco de sofrito y aceite de pimentón.
Valores nutricionales
Por ración
Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:
1929
461
22
3
55
6
13
17
0
33
kJ
kcal
g
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mg
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