Arroz Brut

con pimiento rojo, judías, brócoli y tomate fresco

Típico arroz caldoso y especiado de la cocina mallorquina con variedad de vegetales de huerta con una vuelta de rosca saludable.

Vegano
Sin gluten

Tiempo de prep:

40 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

apio, soja

Utensilios:

Mixer de mano

Ingredientes

Arroz redondo blanco

Tomate pera

Cebolla

Pimiento rojo

Ajo

Caldo vegetal

Pimentón de la vera dulce

Brócoli

Judías

Champiñones

Limón

Perejil fresco

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2134
510
22
3
74
12
10
11
0
188

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Lavar todos los vegetales. Pelar el tomate y la cebolla y cortar en trozos. Cortar el pimiento en trozos. Pelar el ajo. Colocar todos los vegetales en un vaso de mixer y procesar junto al pimentón hasta obtener un puré conservando algo de textura de los vegetales.

Cortar los champiñones en cuartos, las judías al medio y separar en ramas pequeñas el brócoli.

En una olla hacer hervir agua. Agregar los brócolis y las judías. Retirar el brócoli a los 3 minutos y las judías a los 10 minutos.

En una olla mediana calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y agregar el puré de vegetales. Cocinar por 5 minutos revolviendo ocasionalmente para reducir el volumen. Opcionalmente salpimentar. Agregar el arroz e integrar bien por 1 minuto con cuidado de que no se pegue.

Disolver el caldo vegetal en 750ml de agua caliente y agregar a la olla. Cocinar a hervor suave por 10 minutos. Agregar el brócoli, el champiñon y las judías. Continuar cocinando por 5 minutos. Si es necesario agregar agua caliente para que no se seque el arroz. Opcionalmente salpimentar y terminar con una cucharada de aceite de oliva.