Risotto de hongos

con arroz arborio, hongos champiñones y secos

Cremoso e intenso sabor a setas potenciado por el queso grana padano y el aceite de oliva

Rico y rápido!
Sin gluten

Tiempo de prep:

30 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

leche, apio, soja

Ingredientes

Arroz arborio

Champiñones

Hongos secos

Cebolla

Ajo

Levadura nutricional

Coliflor

Mezcla de hierbas frescas

Queso grana padano

Caldo vegetal

Hoja de laurel

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

3046
728
18
6
119
7
11
26
17
843

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Hidratar los hongos secos en vaso con agua hervida.

Lavar la cebolla. Pelar la cebolla junto al ajo y picar bien fino. Lavar los champiñones y filetearlos. Lavar y cortar las flores de coliflor como para puedan comerse de un bocado. Disolver el caldo vegetal en 600ml de agua y mantener caliente hasta su uso.

Saltear en 2 cucharadas de aceite de oliva los champiñones hasta que tomen color (al volcarlos evitar moverlos para que no desprendan agua). Retirar los champiñones y agregar la cebolla con el ajo. Agregar la hoja laurel y salpimentar a gusto. Agregar el arroz y saltear por un minuto para que selle. Agregar el caldo caliente hasta altura del arroz. Cocinar con hervor suave y revolviendo ocasionalmente para que el arroz desprenda el almidón. Ir agregando caldo a medida que se vaya evaporando siempre manteniendo el nivel a altura del arroz.

Pasados 10 minutos de haber agregado el agua al arroz, agregar los champiñones, los hongos secos, la coliflor y la levadura nutricional. Continuar cocinando aproximadamente 5 a 10 minutos más hasta que el arroz esté a punto. Salpimentar a gusto.

Lavar las hierbas, seleccionar solo las hojas y picar fino. Rallar el queso. Agregar al arroz junto al queso y 1 cucharada de aceite de oliva. Revolver el arroz enérgicamente y servir.